Albóndigas de atún con crema ligera de patata

Para eliminar la piel del tomate sin problemas se debe sumergir en agua hirviendo durante un minuto. Después se pasa por agua fría y se retira la piel con un cuchillo.

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Receta

Autor: Karlos Arguiñano

Para que las albóndigas te queden más jugosas, pon a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, y añádelas, bien escurridas, a la carne picada.

Ingredientes

- Para 4 personas:
1 rodaja de 1 k. de atún
4 patatas
3 pimientos verdes
2 dientes de ajo
2 huevos
2-3 cucharadas de pan rallado
harina
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado

Elaboración

Pon a cocer las patatas troceadas en una olla rápida con agua y sal. Pon la tapa (posición 1) y deja cocer 4 minutos. Tritura y condimenta con perejil picado. Reserva.

Limpia y pica la carne de bonito en tacos pequeñitos y mezcla con los ajos y el perejil, todo picado . Añade pan rallado, sal, pimienta y los dos huevos.

Amasa bien todos los ingredientes, haz las bolas y pásalas por harina. Fríelas en aceite con dos dientes de ajo enteros.

Corta el pimiento en aros y fríelo en una sartén con aceite y una pizca de sal. Sirve las albóndigas acompañadas con la crema de patata y las tiras de pimiento verde.

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