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Flan de zanahoria y queso con crema de judías verdes

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Autor:  Karlos Arguiñano 

Recuerda que si compras zanahorias en bolsa de plástico, Debes sacarlas nada mas llegar a casa y consumirlas lo antes posible, ya que corren el riesgo de estropearse.

 

 

Ingredientes

  •   - Para 6-8 personas:
  •   800 gr. de zanahorias
  •   1 cebolla
  •   250 gr. de queso
  •   6 huevos
  •   1 vaso de leche
  •   1 vaso de nata líquida
  •   200 gr. judías verdes
  •   1 patata
  •   pan rallado (para el molde)
  •   aceite virgen extra
  •   nuez moscada
  •   sal
  •   pimienta negra

Elaboración

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias, corta en rodajas finas y agrega a la sartén con la cebolla. Cuela la zanahoria para retirar el exceso de aceite.

Corta en dados el queso y coloca en un cuenco. Añade los huevos y bátelos. Mezcla con la leche y nata. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Agrega las zanahorias cocinadas.

Coloca una lámina de papel de horno que cubra la base de la fuente y sobresalga por los extremos. Unta la fuente de horno con mantequilla y harina (reparte bien por las paredes del recipiente). Vierte la crema de zanahoria y hornea al baño maría a 180 grados durante 35-40 minutos. Deja templar.

Pela la patata y ponla a cocer junto con las judías en una cacerola pequeña con un poco de agua y sal. Deja cocer durante 12-15 minutos. Tritura, cuela y reserva. Pon un poco de crema de judías verdes en el fondo de un plato y coloca encima un trozo de flan de zanahoria. Decora con una rama de perejil y sirve.

Paso a paso

 

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