Autor:  Karlos Arguiñano 

Consejo: Si compráis pulpo fresco, hay que asegurarse de que su color y brillo sean lo más vivos posibles. El pulpo Marroquí llega a nuestros mercados con varios días de transporte, por lo que nunca podrá tener el color ocre brillante que posee el pulpo recién pescado. Si por el contrario, compráis pulpo congelado, hay que comprobar la etiqueta del producto, que deberá especificar obligatoriamente su origen.

•   1 pulpo
  
•   4 patatas medianas
  
•   1 cebolla
  
•   1 cabeza de ajos
  
•   agua
  
•   sal
  
•   - Para la salsa:
  
•   1 cebolla
  
•   1 pimiento rojo
  
•   1 tomate maduro
  
•   2 dientes de ajo
  
•   1 cucharada de pimentón
  
•   1-2 cucharadas de harina
  
•   1 vaso de vino de vino blanco
  
•   aceite virgen extra
  
•   sal
  
•   perejil picado