Milhojas de bonito tres gustos

Para comprobar la frescura del huevo sumérjalo en una solución de agua con el 10 % de sal. Si el huevo se va al fondo, es fresco.

Las5últimas de K. Arguiñano

1Jamón asado con pimientos y aros de cebolla

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Receta

Los platos de pasta son saludables, energéticos y muy disgestivos (si no se abusa de las salsas). Italia es el reino de las pastas, aunque toda la cultura mediterránea las ha asumido en su recetario popular. En algunos países como Argentina, los inmigrantes italianos has ido creando unos platos de pasta que son de una calidad que igualan los logros de las propias pastas italianas.

Ingredientes

- Para dos personas
500 g de lomo de bonito
30 mejillones
2 lonchas de queso
2 cebolletas
3 pimientos verdes
3 tomates
2 dientes de ajo
1/2 copa de vino blanco
3 cucharadas de nata
1 pizca de azúcar
sal
aceite de oliva
pimienta blanca
orégano

Elaboración

Para escaldar los tomates, haz una cruz fina con el cuchillo en la parte trasera e introdúcelos en agua hirviendo, durante 2 minutos. Refréscalos, pélalos, pícalos y resérvalos. Pica finamente los ajos y dóralos ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Agrega el tomate, salpimienta y condimenta con una pizca de orégano y de azúcar. Cocina brevemente, retira y reserva.

Pica el pimiento verde y la cebolleta en juliana y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Retira y reserva.

Pon en una sartén el vino blanco e introduce los mejillones para que se abran y pélalos. Cuela el caldo de la cocción sobre una sartén, agrégale la nata y déjalo reducir un par de minutos hasta conseguir una salsa espesa.

Corta el bonito en láminas como de 1 cm. de grosor. Sazona y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Prepara los milhojas. Coloca una lámina de bonito, una capa de pimientos, otra lámina de bonito, una capa de mejillones, otro lámina de bonito y una capa de tomate. Pon encima una loncha de queso y gratina en el horno a 200 ºC, durante 2-3 minutos. Retira del horno y salsea.