Cuece las pochas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Pica finamente el ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Incorpóralo a la cazuela de las pochas y cocina durante 30 minutos aproximadamente. Reserva.

Corta el calabacín, la zanahoria, las judías verdes y el puerro en cuadraditos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite, durante 3-4 minutos. Reserva.

Retira la piel de los lomos de pescadilla, salpimienta y fríelos en una sartén con un poco de aceite, durante 2-3 minutos. Reserva.

Saltea brevemente las hojas de espinaca en una sartén con un poco de aceite. Coloca las verduras en un plato hondo con ayuda de un molde pequeño, acomódalas con ayuda de un tenedor y retira el molde. Pon encima la pescadilla y las espinacas y alrededor las pochas poco caldosas.