Mousse de café

Si quieres que la mousse quede más esponjosa y estable, puedes añadir una hoja de gelatina diluida en agua, justo en el momento en que estés montando las claras.

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Receta

Autor: Eva Arguiñano

Ingredientes

- Para 4 personas:
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
175 ml. de nata líquida
1 cucharada de café soluble
chocolate blanco de cobertura
chocolate negro de cobertura
unas hojas de menta

Elaboración

Pon el azúcar y el agua a fuego en una cazuela. Añade el café soluble, remueve y deja que se disuelva el azúcar y el café. Deja que hierva 3 minutos.

Bate las yemas con una batidora eléctrica de varillas y vete añádeles el jarabe anterior, sin dejar de batir hasta que la mezcla se temple y esté esponjosa. Por otro lado, monta la nata bien fría con la ayuda de unas varillas.

Mezcla las yemas y la nata, vierte en 2 copas individuales e introdúcelos al frigorífico. Ralla las dos clases de chocolate.

Sirve la mousse y adorna con las virutas de chocolate y adorna con unas hojas de menta.