Pela los ajos, machácalos y ponlos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite. Incorpora el pan tostado, la cebolla pochada y la pulpa del choricero. Añade el polvo de tomate y rehoga todo. Incorpora las gambas y las almejas y un par de trozos de pescado. Sazona, cubre con agua (medio litro aproximadamente) y cocina durante 5 minutos.

Retira las gambas y las almejas. Pela y resérvalas. Tritura el resto.

Sofríe el arroz en una cazuela con un chorro de aceite. Vierte un par de vasos de sopa y un poco de agua. Sazona y cocina durante 8 minutos. Baja el fuego, incorpora el resto del pescado troceado y cocina durante 9 minutos más. Deja reposar durante 10 minutos como mínimo.

Pon las gambas y las almejas en el plato con un poco de perejil picado y un chorrito de aceite. Lleva el plato así a la mesa y sirve la sopa en el momento. Acompaña con el arroz.