

Autor: Bruno Oteiza
Pela los ajos, machácalos y ponlos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite. Incorpora el pan tostado, la cebolla pochada y la pulpa del choricero. Añade el polvo de tomate y rehoga todo. Incorpora las gambas y las almejas y un par de trozos de pescado. Sazona, cubre con agua (medio litro aproximadamente) y cocina durante 5 minutos.
Retira las gambas y las almejas. Pela y resérvalas. Tritura el resto.
Sofríe el arroz en una cazuela con un chorro de aceite. Vierte un par de vasos de sopa y un poco de agua. Sazona y cocina durante 8 minutos. Baja el fuego, incorpora el resto del pescado troceado y cocina durante 9 minutos más. Deja reposar durante 10 minutos como mínimo.
Pon las gambas y las almejas en el plato con un poco de perejil picado y un chorrito de aceite. Lleva el plato así a la mesa y sirve la sopa en el momento. Acompaña con el arroz.
Taco en madera de haya, compuesto por un juego de 4 cuchillos y unas tijeras, serigrafiados con la firma de Karlos Arguiñano y el "petirrojo cocinero".
Cuchillos forjados en acero de primera calidad (Molibdeno-Vanadio) y mangos ergonómicos en Polioximetileno. Además, el último libro de Karlos Arguiñano, "Cocina Vasca".
190.0 euros
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