Cazuela de salmón con almejas

Para eliminar los desagradables olores que despide el cubo de basura, deberá verterse en él el zumo de media naranja o medio limón.

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Receta
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Autor: Karlos Arguiñano

Un plato de almejas con limón y perejil es uno de los platos más sabrosos e interesantes para el menú semanal, no sólo es un plato bajo en calorías y grasas y rico en proteínas. Sino que también son uno de los alimentos más ricos en hierro.

Ingredientes

Ingredientes (4p.):
-400 gr. de salmón (trozo)
-300 gr. de almejas
-3 patatas
-2 cebollas
-6 tomates secos
-1 diente de ajo
-harina y huevo batido (para rebozar)
-1/2 vaso de vino blanco
-agua
-aceite de oliva
-sal
-pimienta negra
-1 hoja de laurel
-perejil

Elaboración

Corta las patatas en rodajas gruesas, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.

Lamina y dora el ajo en una sartén con aceite. Agrega las cebolletas picadas y sazona. Añade los tomates secos cortados en dados y la hoja de laurel. Agrega una cucharada de harina y tuéstala un poco. Incorpora las patatas. Vierte el vino blanco y un vaso de agua. Cocina a fuego suave durante 8-10 minutos.

Pasado este tiempo, incorpora las almejas y añade perejil picado al gusto.

Limpia el salmón, córtalo en tacos y salpimiéntalos. Cuando se hayan abierto las almejas, agrega el salmón y cocina todo durante 3-4 minutos. Sirve en un plato hondo y decora con una hojita de perejil.