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Cazuela de salmón con almejas

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Autor:  Karlos Arguiñano 

Un plato de almejas con limón y perejil es uno de los platos más sabrosos e interesantes para el menú semanal, no sólo es un plato bajo en calorías y grasas y rico en proteínas. Sino que también son uno de los alimentos más ricos en hierro.

 

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Ingredientes

  •   Ingredientes (4p.):
  •   -400 gr. de salmón (trozo)
  •   -300 gr. de almejas
  •   -3 patatas
  •   -2 cebollas
  •   -6 tomates secos
  •   -1 diente de ajo
  •   -harina y huevo batido (para rebozar)
  •   -1/2 vaso de vino blanco
  •   -agua
  •   -aceite de oliva
  •   -sal
  •   -pimienta negra
  •   -1 hoja de laurel
  •   -perejil

Elaboración

Corta las patatas en rodajas gruesas, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.

Lamina y dora el ajo en una sartén con aceite. Agrega las cebolletas picadas y sazona. Añade los tomates secos cortados en dados y la hoja de laurel. Agrega una cucharada de harina y tuéstala un poco. Incorpora las patatas. Vierte el vino blanco y un vaso de agua. Cocina a fuego suave durante 8-10 minutos.

Pasado este tiempo, incorpora las almejas y añade perejil picado al gusto.

Limpia el salmón, córtalo en tacos y salpimiéntalos. Cuando se hayan abierto las almejas, agrega el salmón y cocina todo durante 3-4 minutos. Sirve en un plato hondo y decora con una hojita de perejil.

Paso a paso

 

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