Hogarutil.com

Hogarutil

Home  >>  Recetario  >>  Carnes-aves

Carpaccio de ternera

¿Qué te parece esta receta?
Pincha sobre las estrellas para valorar ésta receta, cuantas más dejes naranjas mejor opinión tienes sobre ella.

Resultados obtenidos hasta el momento:

 
 

Autor:  Karlos Arguiñano 

Para que la tarea os resulte más fácil antes de cortar el solomillo en filetes, es conveniente introducirlo durante media hora en el congelador.

 

 

Ingredientes

  •   - Para 4 personas:
  •   400 gr. De solomillo de ternera
  •   50 gr. De queso parmesano
  •   100 gr. De canónigos
  •   50 gr. De germinado de alfalfa
  •   50 gr. De berros
  •   4 pepinillos en vinagre
  •   2 cucharadas de alcaparras
  •   ½ diente de ajo
  •   Aceite virgen extra
  •   Vinagre de Módena
  •   Sal gruesa

Elaboración

Corta el solomillo en filetes finos. Aplástalos con el cuchillo para que queden más finos.
Extiende el solomillo en una fuente amplia con mucha base. En un bol mezcla aceite, vinagre de Modena y sal. Unta los filetes con un pincel.
Corta finamente el queso parmesano, colócalo sobre los filetes de solomillo. Salpica la superficie con las alcaparras y decora con los pepinillos cortados en forma de abanico.
Pica medio ajo y ponlo en un bol. Limpia los canónigos, los berros y el germen de alfalfa. Escurre bien. Coloca en el bol, vierte el resto del aliño anterior y añade un poco más de aceite.
Sirve, en una fuente el carpaccio y en otro la ensalada.

Paso a paso

 

Más recetas relacionadas...

Seleccione la receta

Novedad

La cocina vasca

La cocina vasca

Las recetas de toda la vida

La COCINA VASCA está reconocida como una de las mejores del mundo. Sus cocineros gozan de prestigio internacional y entre ellos Karlos Arguiñano destaca por su labor de difusión de la buena cocina. En este libro el popular cocinero ha reunido las recetas de la COCINA VASCA de toda la vida.

28.44 euros

comprar

Encuesta

¿Qué te gustaría aprender?

Descubre nuestros programas y secciones

BricomaniaEn Tu CocinaHoy cocinas TuBruno OteizaDecogardenHogarMascotasJardineriaTelevisionBellezaEl jardin de RocioBricomania
Publicidad
Contacta
Categorías
Cocina | Bricolaje | Decoración | Jardinería | Mascotas | Hogar | Belleza | Salud | Canal TV | Foros
Televisión
K. Arguiñano en tu cocina | Cocina con Bruno | Hoy cocinas tú | Desayunos y Meriendas | Cocina fusión | Sabores del mundo | Bricomanía | Todo tiene arreglo | Decogarden | El jardín de Rocío | Misión impecable
Tienda
La tienda de Hogarutil.com
Corporativa
Aialanet, S.L. | Aviso legal | Política de Privacidad | Contacta con nosotros | Mapa web | Suscripción

© 2010 Aialanet S.L., © Todos los derechos reservados