Salteado de lentejas con setas

Para eliminar la piel del tomate sin problemas se debe sumergir en agua hirviendo durante un minuto. Después se pasa por agua fría y se retira la piel con un cuchillo.

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Receta

Autor: Karlos Arguiñano

Las setas se deberían limpiar con un paño. No es bueno lavarlas en agua pero, por precaución y más seguridad en la cocina, puede hacerse. En este caso, se aconseja que las setas estén el mínimo tiempo posible en contacto con el agua. El procedimiento más adecuado es preparar un recipiente con abundante agua fría, sumergir las setas unos segundos, retirarlas y secarlas bien con un paño limpio.

Ingredientes

350 gr de lentejas
500 gr de setas variadas
1 cebolla
1 diente de ajo
8 rebanadas de pan
agua
aceite virgen extra
1 copa de vino de Jerez
sal
1 rama de romero
1 rama de tomillo
perejil picado

Elaboración

Pon a cocer las lentejas en una olla rápida con agua y una pizca de sal. Pon la tapa ( posición 1) y deja cocer durante 8 minutos. Escúrrelas y resérvalas.

Pica la cebolla y el ajo y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse añádeles las setas laminadas y las hojas del tomillo y del romero. Cuando las setas hayan soltado todo el líquido, incorpora el vino de Jerez y las lentejas cocidas. Saltea todo junto unos 5 minutos a fuego suave.

Fríe en otra sartén con aceite las rebanadas de pan. Retíralas a una fuente con papel absorbente.

Sirve en una fuente las lentejas salteadas con los panes fritos. Espolvorea perejil picado.