Para la salsa de tomate, trocea la cebolleta y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Agrega el ajo pelado entero, el tomate, una pizca de azúcar y sal. Cocina durante 20-25 minutos. Tritura y deja enfriar.

Para la masa, pon la harina sobre una superficie limpia. Haz un hueco en el centro, echa un chorrito de vinagre, el agua y un chorro de aceite. Mezcla suavemente con las manos y amasa hasta conseguir una masa compacta. Ponla en un bol, tapa y deja reposar durante 40 minutos.

Espolvorea una superficie limpia con harina, parte la masa por la mitad, extiende con ayuda de un rodillo y coloca en la fuente del horno previamente pincelada con aceite. Unta la masa con la salsa de tomate. Repite la misma operación con la otra parte de la masa.

Pica el calabacín, la cebolla, el pimiento verde y el rojo y espárcelos encima de las pizzas. Espolvorea con orégano y queso rallado y mete al horno (precalentado) a 220ºC durante 20 minutos. Sirve enseguida.