Cuando la masa esté fermentada(después de elaborar con harina, agua y levadura y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente),estírala con un rodillo.

Colócala sobre papel de horno y cubre la masa con mostaza y salsa de tomate. Extiende bien la mezcla de las dos.

Encima pon las salchichas en fila dejando huecos para cortar rectángulos de masa. Espolvorea con queso rallado por encima y con la ayuda de un cuchillo bien afilado corta las filas de salchichas y después,unas de otras. Lo importante es dejar masa delante y detrás.

Envuelve la salchicha en la masa. Con un cuchillo afilado, haz dos cortes en la parte superior (más que nada porque hace bonito). Pinta con huevo batido cada rollito y hornéalos a 200º C. durante unos 12 minutos.

Sirve los rollitos en una fuente y adorna con una rama de perejil.