Brochetas de coliflor al gratén

Para eliminar la piel del tomate sin problemas se debe sumergir en agua hirviendo durante un minuto. Después se pasa por agua fría y se retira la piel con un cuchillo.

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Receta

Autor: Karlos Arguiñano

Una vez abierta la botella de tabasco, los ingredientes pueden separase, pero eso no significa que el producto se ha estropeado. Basta con agitar la botella en el momento de utilizarlo, y la salsa estará a punto.

Ingredientes

1 coliflor
2 pimientos morrones
4 dientes de ajo
½ l. de leche
30 gr. de harina
6-8 gotas de Tabasco
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado

Elaboración

Separa la coliflor en flores. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. Deja cocer durante 5 minutos.
Retira la coliflor, escúrrela y resérvala.
Trocea los pimientos en cuadrados grandes y ponlos a cocer junto con los dientes de ajo pelados, durante 2 minutos.
Pon un poco de aceite en una sartén, añade la harina, rehógala y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Agrega 6-8 gotas de tabasco y cocina hasta que espese. Salpimienta, espolvorea con perejil y mezcla bien.
Monta las brochetas intercalando los ramilletes de coliflor con los trozos de pimiento, al final coloca un diente de ajo en cada una. Colócalas sobre la placa de horno, rocíalas con la bechamel y gratina en el horno hasta que se doren.