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Coliflor con tempura de verduras

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Autor:  Karlos Arguiñano 

Una de las grandes cualidades de los espárragos es que son ricos en fibra, lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y a prevenir algunos tipos de cáncer, como el de colon.

 

 

Ingredientes

  •   2 coliflores pequeñas
  •   12 espárragos (de conserva)
  •   4 zanahorias
  •   20 hojas de espinaca
  •   harina de tempura o harina de trigo
  •   agua fría
  •   aceite virgen extra
  •   vinagre de frambuesa
  •   sal

Elaboración

Limpia las hojas de espinaca, escúrrelas sobre un papel absorbente de cocina y fríelas a fuego lento en una sartén con aceite.

Limpia las coliflores y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 20 minutos y reserva.

Pon el agua fría en un bol, agrega la harina de tempura y mezcla bien hasta que no quede ni un grumo. Deja reposar unos 15-20 minutos.

Pela las zanahorias, córtalas en bastones, pásalos por la tempura y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Repite el proceso con los espárragos enteros.

Sirve las coliflores cocidas y la tempura de verduras en una fuente amplia. Mezcla en un bol el aceite, vinagre y sal, bate bien y riega las verduras.

Paso a paso

 

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