Limpia las hojas de espinaca, escúrrelas sobre un papel absorbente de cocina y fríelas a fuego lento en una sartén con aceite.

Limpia las coliflores y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 20 minutos y reserva.

Pon el agua fría en un bol, agrega la harina de tempura y mezcla bien hasta que no quede ni un grumo. Deja reposar unos 15-20 minutos.

Pela las zanahorias, córtalas en bastones, pásalos por la tempura y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Repite el proceso con los espárragos enteros.

Sirve las coliflores cocidas y la tempura de verduras en una fuente amplia. Mezcla en un bol el aceite, vinagre y sal, bate bien y riega las verduras.