Salsa de champiñones

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Autor: Bruno Oteiza

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Ingredientes

150 gr de champiñones
150 ml de vino blanco
150 ml de nata
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
1 hoja de laurel
1 rama de romero

Elaboración

Pica finamente el ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora los champiñones laminados. Salpimienta y sigue cocinando hasta que estén bien pochados.

Añade el vino blanco a los champiñones que habías reservado y deja que reduzca casi completamente. Agrega la nata, una hoja de laurel y una rama de romero y cocina la salsa unos minutos más. Tritura y cúelala.

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