Receta de Zanahoria con vainilla

Deliciosa receta de zanahoria caramelizada con vainilla, servida con merengue, helado de vainilla y pistachos rallados. Receta de Enrique Fleischmann.

Ingredientes

• Ingredientes (2 p.):
• 3 zanahorias
• 6 galletas de chocolate
• 130 g de azúcar
• 2 claras de huevo
• helado de vainilla
• pistachos
• 1 vaina de vainilla

Elaboración de la zanahoria con vainilla

Corta las zanahorias en daditos y ponlas a caramelizar en un cazo con un poco de agua, 30 g de azúcar y un toque de vainilla. Cocina durante 15 minutos aproximadamente. Reserva la zanahoria caramelizada en un bol para que se enfríe.

Tritura las galletas en un molinillo y resérvalas.

Para el merengue, introduce las claras de huevo en un bol, agrega el azúcar restante y bate. Introduce el merengue en una manga pastelera.

Vierte el chocolate triturado en dos boles. Coloca encima un poco de merengue, la zanahoria caramelizada y tres bolas de helado. Cubre con un poco más de merengue. Quema con el soplete y espolvorea con pistachos rallados por encima. Sirve.