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Eva Arguiñano

Receta de Cocido

Receta de Cocido

Autor:

Receta de cocido de garbanzos con zancarrón, tocino, morcilla, chorizo y berza. Un plato tradicional ideal para el invierno y preparado por Eva Arguiñano

Ingredientes:
  • Para dos personas:
  • 100 gr. de garbanzos
  • 100 gr. de zancarrón
  • 60 gr. de tocino
  • 1 hueso de cañada
  • 1 chorizo pequeño (de 60 gr.)
  • 1 morcilla pequeña (de 60 gr.)
  • 150 gr. de berza
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 cebolleta
  • 30 gr. de fideos
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas ramas de perejil
  • cebollino
Elaboración del cocido

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Pon en la olla rápida con agua fría y una pizca de sal los huesos, el zancarrón, el tocino, y el chorizo. Pela y limpia los puerros, las zanahorias y la cebolleta, y junto con unas ramas de perejil y cebollino, prepara un atado y añádelo a la olla. Cuando se caliente el agua incorpora los garbazos. Pon la tapa y deja cocer durante 15-20 minutos.

Pica la berza finamente y ponla a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Pincha la morcilla e incorpórala. Deja cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Retira el hueso y el atado. Reserva en un plato el tocino, el zancarrón, el chorizo y la morcilla; y escurre la berza. Cuela el caldo de los garbanzos, ponlo a cocer, cuando empiece a hervir, añade los fideos y deja cocer durante 5 minutos.

Presenta la sopa en una sopera. Sirve los garbanzos acompañados de un trozo de tocino, zancarrón, morcilla y chorizo. Riega con un chorro de aceite y adorna con una rama de perejil.

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