Receta de Relámpagos de chocolate

Los relámpagos son pasteles de forma alargada elaborados con pasta choux y según la región, también se conocen como petisús, susos o pepitos. Tradicionalmente, se rellenan de crema de vainilla o chocolate, o de nata, y se cubren con chocolate glaseado blanco o negro. También existen otras variantes en las que se rellenan de cacao, crema de café, ron, fruta o crema de castañas.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 1/4 l de agua 
• 95 gr de mantequilla
• 125 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• 4 huevos
• Para rellenar:
• 1/2 l de crema pastelera
• Para cubrir:
• 150 gr de chocolate de cobertura negro
• 150 gr de chocolate de cobertura blanco

Elaboración

Para preparar la pasta choux, pon a calentar en una cazuela la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar. Cuando esté disuelto, agrega la harina (tamizada) y mezcla bien. Retira del fuego y añade los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Prepara la manga pastelera con una boquilla de 7 mm e introduce la masa.

Sobre una placa de horno con papel antiadherente forma pequeñas porciones alargadas de 7 cm de longitud. Introduce en el horno (precalentado) a 175ºC durante 20 minutos.

Retira del horno y, cuando estén fríos, pon la crema pastelera en otra manga y rellénalos.

Derrite los chocolates de cobertura y viértelos sobre los relámpagos, la mitad con chocolate negro y el resto con blanco.

Consejo

La pasta choux sirve para hacer relámpagos o buñuelos. Resulta más ligera cocida en el horno que frita, ya que el aceite que la impregna la hace más indigesta y aumenta su valor energético.