Receta de Apoteosis now

Receta de mousse de ron con helado que Isma Prados ha pasado a llamar Apoteosis now.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 claras de huevo
• 1-2 cdas de azúcar moreno
• 1/2 lima
• 100 ml de ron
• 4 bolas de helado de vainilla
• unas hojas de cilantro 

Elaboración

Pon el azúcar, las claras y el zumo de lima en un bol.  Para que los ingredientes monten mejor colócalo en un baño maría de hielos. Para ello, introduce el bol dentro de otro más grande que contenga un poco de agua fría y hielos.

Con ayuda de una batidora de varillas eléctrica, monta las claras con el azúcar y el zumo de lima. Vierte el ron poco a poco y sigue batiendo hasta que quede bien montado.

Sirve una bola de helado en cada copa. Espolvorea con un poco de cilantro picado y cubre con la espuma de ron.  Adorna con unas hojitas de cilantro.