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Karlos Arguiñano

Receta de Ensalada de tomate, pimientos y salmón

Receta de Ensalada de tomate, pimientos y salmón

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta de ensalada de tomate, pimientos y salmón, un plato ligero y muy nutritivo. Se aconseja consumir verduras y hortalizas a diario, teniendo en cuenta que en crudo mantienen mejor sus propiedades.

Vídeo completo de la receta: Ensalada de tomate, pimientos y salmón

Ingredientes (4 personas):
  • 4 tomates
  • 3 pimientos verdes
  • 2 hojas de acelga
  • 200 gr. de salmón ahumado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Para el aliño:
  • 1 diente de ajo
  • 10 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de yogur
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de tomate, pimientos y salmón:

Retira el pedúnculo a los tomates y córtalos por la mitad a lo ancho. Vuelve a cortar cada mitad en 4 haciendo una cruz, de forma que queden 4 triángulos de cada mitad. Colócalos en una fuente de horno y témplalos en el horno (previamente caliente) durante 5 minutos. Sazona.

Lava los pimientos, córtalos en rodajas y saltéalas en una sartén con aceite. Sazona y retira a un plato.

Separa las hojas de acelga de las pencas. Corta las pencas en bastones y las hojas en dados. Saltea primero las pencas en una sartén con un chorrito de aceite y cuando estén un poco tiernas añade las hojas. Sazona y reserva.

Corta el salmón en 16 filetes. Reserva.

Para el aliño, pica las hojas de albahaca y colócalas en un bol. Moja con el vinagre y mezcla bien. Añade el yogur, el ajo picado, el agua, el aceite de oliva, la sal y la mostaza. Bate bien.

Coloca las acelgas y los bastones de penca en la base de un plato. Agrega los triángulos de tomate, las rodajas de pimiento y el salmón ahumado fileteado. Adereza con el aliño y condimenta el plato con una pizca de sal. Sirve la ensalada de tomate, pimientos y salmón.

Consejo:

Las acelgas con hojas muy grandes, ásperas, de color verde amarillento y con tallos fibrosos advierten de que la planta ya ha florecido o está a punto de hacerlo, lo que hace que sus pencas desarrollen un sabor muy amargo.

Información nutricional: Ensalada depurativa, diurética y baja en calorías

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