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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Karlos Arguiñano

Receta de Rancho canario

Receta de Rancho canario

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de rancho canario, un guiso tradicional de la cocina canaria elaborado con garbanzos, carne, fideos y verduras.

Vídeo completo de la receta: Rancho canario

Ingredientes (8 personas):
  • 250 gr. de garbanzos
  • 1 muslo de pollo
  • 1/4 kg. de zancarrón de ternera
  • 100 gr. de chorizo fresco
  • 100 gr. de pasta del nº 4
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 5 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • unas hebras de azafrán
  • perejil
Elaboración de la receta de Rancho canario:

Pon las carnes (pollo, ternera y chorizo) en la olla, cubre con agua, sazona y ponla a calentar. Cuando empiece a hervir, retira la espuma y añade los garbanzos (remojados de víspera). Tapa y cuece todo durante 30-35 minutos (a partir de que empiece a salir el vapor).

Pela y pica los ajos y la cebolleta y ponlos a pochar. Cuando cojan un poco de color, agrega el tomate (pelado y picado) y rehógalo un poco. Sazona. Añade el pimentón, el orégano y unas hebras de azafrán. Mezcla bien.

Retira las carnes de la olla, pícalas y resérvalas. Agrega las verduras a la olla y mezcla bien. Pela las patatas, trocéalas e incorpóralas a la olla junto con los fideos. Tapa y cuece todo durante 5-7 minutos aproximadamente. Abre la olla e introduce las carnes picadas, mezcla bien y espolvorea con perejil picado. 

Sirve el rancho canario.

Consejo:

Durante la cocción de los fideos, la grasa de la sopa subirá a la superficie. Coge un cazo y aprovecha para eliminarla. ¡A vuestra salud!

Información nutricional de la receta: Legumbres para prevenir la obesidad

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