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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Técnicas de cocina

Consejos para congelar los alimentos

Consejos para congelar los alimentos

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Consejos para congelar los alimentos. Aprende estos sencillos consejos sobre la congelación de alimentos, así podrás disfrutar de ellos cuando quieras y conservando sus propiedades.

En épocas en las que la comida resulte más cara sé previsor y compra con antelación aprovechando la oferta cuando estén más baratos. La congelación permite conservar los alimentos en perfecto estado hasta el día de su consumo. Aprende las pautas para que no pierdan ni un ápice de su sabor.

Congelar es una técnica de conservación que bloquea el posible crecimiento de bacterias y microorganismos. Detiene el proceso de deterioro del alimento sin el uso de aditivos ni productos químicos. Si congelamos bien los alimentos no perderán nada de su valor nutricional con respecto al producto fresco. Sólo tenéis que tener en cuenta algunos aspectos:

- Todas las carnes se pueden congelar. Aunque, cuando se trata de carnes rojas, como la ternera, se aconseja que antes de congelar se deje reposar en el frigorífico dos o tres días para que resulte más tierna.

- Si congelas pescado asegúrate de que esté bien limpio. Una vez limpio podéis congelarlo entero y sin retirar la cabeza, eso sí, previamente debéis quitarle los ojos. En el caso de congelar pescado cortado en rodajas o filetes, conviene intercalar una hoja de papel de aluminio o plástico flexible entre una pieza y otra.

- Para los que queráis disfrutar del marisco os recordamos que las langostas, centollos, bogavantes, se pueden congelar enteros tanto crudos como cocidos.

- Conviene descongelar los alimentos en la nevera. No vuelvas a congelar el alimento una vez descongelado ya que, al romperse la cadena de frío, existe el riesgo de importantes pérdidas de minerales, vitaminas y de su textura original.

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