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Técnicas de cocina

Cocer una patata con piel

Cocer una patata con piel

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Actualmente es posible encontrar en los supermercados distintas variedades de patatas: para freír, para cocer, para asar, para guisar.

Cuando vayas a hacer la compra, tenlo en cuenta.

Elaboración

Si la patata está sucia, límpiala bajo el grifo de agua fría.

Para que no se rompa durante la cocción, ponla (con piel) a cocer en una cazuela con abundante agua fría y una cucharada de vinagre.

El tiempo de cocción variará en función del tamaño de la patata. Las patatas de aproximadamente 200 gramos, es conveniente dejarlas cocer a fuego suave durante 35 minutos.

Deja que temple, pélala y córtala a tu gusto.

Consejo

Se añade vinagre al agua de la cocción para que la piel de la patata no se rompa.

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