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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Técnicas de cocina

Pasta quebrada

Pasta quebrada

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En esta técnica de repostería vamos a aprender a elaborar la denominada "pasta quebrada", que utilizaremos para preparar multitud de postres.

Ingredientes

- 350 g de harina

- 1/4 de kg de mantequilla

- 1/4 de kg de azúcar glas

- 1 huevo

Elaboración

Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande y colócala en un bol grande. Bátela con una varilla manual y ponla a punto de pomada.

Añade el azúcar tamizado y bate de nuevo. Incorpora el huevo y mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme.

Agrega la harina y sigue mezclando hasta que todos los ingredientes queden totalmente unidos. Forma una bola o rollo y envuélvelo con papel plástico.

Deja reposar la masa en el frigorífico durante un par de horas antes de utilizarla.

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