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Tiempos de cocción

Los siguientes tiempos de cocción son una referencia orientativa, por lo que pueden estar sujetos a pequeñas variaciones.

Los tiempos se detallan en minutos.

Recomendaciones para la cocción de:

Cocción de verduras

Referencia a un kilogramo cada verdura.

  Al horno (asado) En sartén (frito) En agua (hirviendo)
ALCACHOFA ----- ----- 25' - 30'
ALUBÍA ----- ----- 1 h 30 '
CALABACÍN 35' - 40' ----- 25' - 30'
CEBOLLA 20' - 25' 15' 20'
COL / BERZA ----- ----- 30' - 40'
CHAMPIÑÓN ----- 15' 15'
ESPÁRRAGO ----- ----- 20'
ESPINACA ----- 10' - 12' 10'
GUISANTE ----- ----- 15' - 20'
JUDÍA VERDE ----- ----- 15'
LENTEJA ----- ----- 1 h.
PATATA 35' - 40' 10' 20'
PUERRO ----- ----- 35'
TOMATE 20' 10' - 12' 10'
ZANAHORIA 35' - 40' 35' - 40' 25'

Cocción de carnes

Apróximadamente por kilogramo de carne excepto aves que serán unidades o trozos normales.

  Plancha (asado) Al horno (asado) En sartén (frito) En agua (hirviendo)
CERDO 10' 1 h. 30' 10' 1 h. 45'
CONEJO 25' 1 h. ----- 1 h.
CORDERO 15' 1 h. 10' 1 h.
PATO ----- 1 h. 30' ----- 1 h. 30'
POLLO 15' - 20' 1 h. 15' 20' 1 h.
TERNERA 10' 45' - 1 h. 10' 1 h.
VACUNO 10' - 12' 1 h. 10' 1 h. 30' - 45'

Cocción de pescado

En raciones normales o unidades por persona.

  Al horno (asado) En sartén (frito) En agua (hirviendo)
ANCHOA 3' - 4' 4' - 6' -----
ATÚN 8' - 10' 8' 5' - 7'
BACALAO 8' - 10' 7' - 8' 5'
BESUGO 10' 8' -----
LENGUADO 7' - 8' 6' 5'
LUBINA 10' 8' 6'
MERLUZA 9' - 10' 8' - 9' 4' - 5'
MERO 6' - 7' 8' 9' - 10'
RAPE 6' - 8' 8' 10'
SALMÓN 10' - 12' 6' - 7' 8' - 9'
SARDINA 8' - 10' ----- -----
TRUCHA 10' 6' - 8' 7' - 9'

Cocción de marisco

Apróximadamente dependiendo de tamaños y/o cantidades.

Al horno (asado)
En sartén (frito)
En agua (hirviendo)
ALMEJA
3' - 4'
-----
3' - 5'
BOGAVANTE
15' - 20'(500 gr.)
-----
6' - 8'(500 gr.)
CALAMAR
15' - 20'
-----
8' - 10'
CENTOLLO
25' - 30'
-----
20'
CIGALA
5' - 6'
-----
3' - 4'
GAMBA
3' - 4'
3'
2'
LANGOSTA
15' - 20'(500 gr.)
-----
6' - 8' (500 gr.)
LANGOSTINO
10'
3' - 4'
2' - 3'
MEJILLÓN
-----
-----
3' - 5'
NÉCORA
8' - 10'
-----
5' - 6'
PERCEBE
-----
-----
1'
PULPO
15' - 20'
-----
10' - 12'

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