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Cocina con Bruno Oteiza

Receta de Sopa misoshiro o sopa de miso (Japón)

Receta de Sopa misoshiro o sopa de miso (Japón)

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Receta de Bruno Oteiza de sopa misoshiro o sopa de miso, un plato tradicional de la cocina japonesa que se sirve tanto en el desayuno como en el almuerzo o la cena.

Vídeo completo de la receta: Sopa misoshiro

Ingredientes (2 personas):
  • 100 g de tofu
  • 4 gambas
  • 4 trozos de alga wakame
  • 2 cucharadas de sésamo
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1 cucharadita de hondashi
  • 1/2 vasito de salsa de soja
  • agua
  • aceite de sésamo
  • 2 semillas de cilantro
  • rabo de cebolleta
Elaboración de la receta de Sopa misoshiro:

Para el caldo, pon a calentar abundante agua en una cazuela y vierte la salsa de soja. Agrega una cucharada de hondashi, el wakame y el aceite de sésamo y deja que se cocine durante 20 minutos aproximadamente. Baja el fuego y añade unos cubitos de tofu en la sopa.

Coloca un poco de miso en un mortero, agrega las semillas de cilantro y maja bien. Tuesta el sésamo en una sartén, agrégalo al mortero y termina de majar.

Coloca el majado en un cuenco, agrega las gambas peladas, un trocito de wakame deshidratado. Pica finamente el rabo de cebolleta y agrégalos. 

Sirve la Sopa misoshiro bien caliente.

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