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Cocina con Bruno Oteiza

Receta de Pozole (México)

Receta de Pozole (México)

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de pozole, un platillo típico de la cocina mexicana que consiste en una sopa de maíz con carne de cerdo y acompañada en esta ocasión de tortillas de maíz con crema fresca.

Vídeo completo de la receta: Pozole (México)

Ingredientes (4 personas):
  • 1 careta de cerdo
  • 500 g de maíz mote
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • orégano
  • sal
  • agua
  • Para la guarnición:
  • tortillas de maíz
  • 1 cebolla
  • 4 rabanitos
  • 1 limón verde
  • 1 chile rojo
  • Crema fresca
  • cilantro
  • orégano
Elaboración de la receta de Pozole (México):

Pon a cocer el maíz mote en una olla con abundante agua. Trocea la careta de cerdo, introdúcela y acompaña con una rama de cilantro y un poco de orégano.

Trocea y agrega la cebolla, la zanahoria y el calabacín e introduce dos dientes de ajo. Sazona y deja que se cocine a fuego suave durante 2 horas. 

Unta las tortillas tostadas con la crema fresca

Sirve el pozole en un cuenco. Exprime un poco de jugo de limón, vierte al pozole y espolvorea con orégano. Pica la cebolla finamente, agrégalo e incorpora un poco de cilantro y unos trozos de rabanito y chile rojo. 

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