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Cocina con Bruno Oteiza

Receta de Arroz integral al wok

Receta de Arroz integral al wok

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de arroz integral al wok acompañado de gambas, zanahoria, hinojo, cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde y huevos.

Vídeo completo de la receta: Arroz integral al wok

Ingredientes (4 personas):
  • 200 g de arroz SOS integral
  • 6 gambas
  • 2 zanahorias
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 huevos
  • 4 ajos
  • salsa de soja
  • agua
  • aceite de sésamo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • romero en rama
  • cebollino
Elaboración de la receta de Arroz integral al wok:

Pon a calentar un buen chorro de aceite de aceite de oliva en una cazuela. Pica el ajo, agrégalo y acompaña con una rama de romero. Deja que se infusione el aceite durante unos minutos.

Mide el arroz, agrégalo a la cazuela y sofríelo. Cubre el arroz con cuatro veces más de agua que de arroz y deja que se cocine durante 20 minutos.

Pica el rabo verde de la cebolleta, el bulbo de hinojo y la zanahoria y trocea las gambas. Pon a calentar un chorrito de aceite de sésamo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en un wok. Agrega las gambas y las verduras y añade 1 diente de ajo picado. Saltea a fuego vivo.

Pica el pimiento rojo y el pimiento verde, agrégalos al wok y casca dos huevos. Remueve todo el conjunto hasta que se cocine. Incorpora el arroz al wok, salpimienta y saltea el conjunto. Pica un poco de cebollín, espolvoréalo por encima y moja con la salsa de soja.

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