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Cocina con Bruno Oteiza

Receta de Albóndigas griegas con tzatziki

Receta de Albóndigas griegas con tzatziki

Autor:

Bruno nos sorprende con un delicioso plato griego: Albóndigas griegas acompañadas de salsa tzatziki.

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Ingredientes
  • 350 g carne de ternera picada
  • 1 patata
  • 1/2 cebolleta
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • nuez moscada
  • Para la salsa tzatziki:
  • 1/2 pepino
  • 1 yogur
  • sal
  • jengibre
  • eneldo
  • perejil
  • menta
Elaboración

Pela y pica finamente la patata y la cebolleta. Ponlas en un bol y agrega la nuez moscada, el orégano y el concentrado de tomate. Mezcla y añade la carne picada y el pan rallado. Amasa y sazona.

Haz albóndigas con forma ovalada (con las manos húmedas evitarás que se te pegue la masa). Colócalas en una fuente, cúbrelas con plástico de cocina y deja que se enfríen en el frigorífico durante 1 hora. Una vez frías, enharina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren. Retíralas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.

Para elaborar la salsa tzatziki, pela el pepino y retírale las pepitas del interior. Pícalo, ponlo en un bol y sazona. Añade 2 cucharaditas de menta picada, otras dos de perejil y una pizca de jengibre rallado. Pica un poco de eneldo e incorpóralo junto con el yogur. Mezcla bien.

Sirve 4 albóndigas griegas por ración y acompaña con la salsa tzatziki.

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