Receta de Strudel de manzana y almendras

Bruno Oteiza elabora una deliciosa receta de strudel de manzana y almendras. El strudel es un postre de pasta tradicional de la cocina alemana y austríaca. El más popular es el Apfelstrudel, relleno de manzana, como en este caso.

Vídeo completo de la receta: Strudel de manzana y almendras

Ingredientes (4 personas):

• 4 manzanas reineta
• 5 láminas de pasta filo
• 75 g de almendras fileteadas
• 50 g de uvas pasas
• 15 ml de licor de naranja
• zumo de 1/2 limón
• azúcar
• canela en polvo
• azúcar glas
• mantequilla fundida (para pintar)
• helado de mango (para acompañar)
• menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Strudel de manzana y almendras:

Pon a remojo las uvas pasas con el licor de naranja y deja que se ablanden.

Ralla las manzanas con la piel sobre un bol. Vierte el zumo de limón y agrega las uvas pasas remojadas. Añade una pizca de canela y azúcar. Reserva.

Estira una lámina de pasta filo, píntala un poco con mantequilla fundida, espolvorea con un poco de canela y azúcar y cubre con otra lámina de pasta filo. Vuelve a pintar con mantequilla fundida y rocía con canela y azúcar. Repite la operación tres veces más. Reparte bien la compota de manzana en una esquina de la última lámina de pasta filo y añade unas almendras fileteadas. Envuelve bien hasta conseguir un rulo.

Coloca el strudel sobre una bandeja de horno y píntalo con un poco de mantequilla fundida. Espolvorea con canela, azúcar y almendra y hornea (previamente caliente) a 180ºC, durante 24 minutos.

Espolvorea el strudel con azúcar glas en el último momento y decora con menta. Puedes acompañar el postre con un poco de helado de mango.