Plato para estómagos delicados y dietas

La nutricionista nos hace un análisis del valor nutricional de la receta de Karlos Arguiñano "Menestra de alcachofas, borraja y ajos frescos".

Este plato es sano, nutritivo y recomendable para todos, en especial para las personas con problemas de digestión y las que están cuidando su dieta para adelgazar.

Las verduras de hoy, alcachofas y borrajas, tienen un efecto protector a nivel digestivo y aumentan considerablemente el aporte de fibra en nuestra dieta, siendo además verduras de temporada, por lo que las recomendamos en la cesta de la compra de este mes de enero. 

Existe la falsa creencia que el aceite en crudo no engorda igual que el frito. Sin embargo, el aceite crudo tiene las mismas calorías que el frito, por lo tanto, engorda igual. Siempre será más sano, pero si nos pasamos puede desencadenar en un aumento de peso, aunque sea crudo. 

El aceite aromatizado es bueno, ya que mejora el tránsito intestinal, la función de la vesícula, aporta ácidos grasos esenciales, ácidos grasos monoinsaturados, que disminuyen el colesterol en sangre, y vitaminas de acción antioxidante como la vitamina E. Al añadir perejil y ajo crudo, aumentamos el aporte de sustancias antioxidantes y depurativas. 

El perejil picado crudo es una buena fuente de vitaminas C y E y provitamina A de acción antioxidante. También contiene flavonoides, sustancias de acción antioxidante, antiinflamatoria y diurética. Además es diurético, ya que aumenta la producción de orina, siendo beneficioso en caso de retención de líquidos. El perejil también estimula la digestión y la función hepática y mejora las menstruaciones.

El ajo crudo que se añade al aceite, tiene también efecto depurativo y protector del corazón y vasos sanguíneos, ya que los dilata bajando la tensión arterial, y también disminuye el colesterol y los triglicéridos en sangre.

El huevo es un alimento de alto valor nutricional que nos aporta proteínas de calidad, grasas cardiosaludables, sustancias antioxidantes y protectoras de nuestra salud, además de vitaminas y minerales.

De postre tomaremos una fruta y arroz con leche, que no supone ningún riesgo para las personas que están cuidando su peso ya que se elabora sin grasas y completa el aporte nutricional de la comida de hoy proporcionándonos hidratos de carbono y calcio.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

- Menestra de alcachofas, borraja y ajos frescos
- Pan
- Fruta
- Arroz con leche

Cena:

- Ensalada templada de lentejas y langostinos
- Pan
- Fruta
- Yogur