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Karlos Arguiñano en tu cocina

Hamburguesa light para controlar el colesterol

Hamburguesa light para controlar el colesterol

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La nutricionista nos hace un análisis del valor nutricional de la receta de Karlos Arguiñano "Hamburguesas de pavo rellenas de queso".

Las hamburguesas gozan de mala fama, ya que las asociamos con carne excesivamente grasa e hipercalórica. Nada más lejos de la realidad, si está hecha con una carne magra, como en el caso de hoy, siempre que no se acompañe de salsas hipercalóricas.

Hoy las acompañamos con queso, un ingrediente sano que completa el contenido nutricional de la carne, siendo una opción mejor que el bacon.

El plato de hoy se acompaña de una ensalada sana, que aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, además de los azúcares de asimilación lenta presentes en el maíz.

Las hamburguesas de hoy pueden formar parte de cualquier menú adelgazante o cualquier dieta para controlar el colesterol, siempre que elijamos quesos con bajo contenido graso, como en el caso de esta receta, que se opta por un queso light.

El queso completa el aporte de proteínas del plato y nos proporciona calcio, fósforo y vitaminas necesarias para mantener nuestros huesos sanos. La presencia de queso en los platos aumenta su densidad nutricional, siendo una buena manera de proporcionar proteínas de calidad fácilmente digeribles, vitaminas y minerales, y grasas en personas mayores o niños en crecimiento.

Una opción de merienda sana que nos da energía y fortalece nuestras defensas es pan con queso, un puñado de frutos secos y un zumo de frutas natural.

El aliño de aceite y vinagre aporta grasas esenciales, antioxidantes y vitaminas. Hay estudios que defienden el efecto del vinagre para regular los niveles de azúcar, de manera que aconsejan a los diabéticos el uso habitual del vinagre en sus preparaciones culinarias.

Deberemos controlar la cantidad de aceite a la hora de hacer los aliños, utilizando hierbas aromáticas o especias además de verduras o frutas para dar sabor a las ensaladas. De esta manera no sobrepasaremos la cantidad de aceite recomendada: 4 cucharadas al día.

De postre optaremos por una macedonia de frutas.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

- Hamburguesas de pavo rellenas de queso
- Pan
- Macedonia de frutas

Cena:

- Pasta salteada con frutos secos
- Pan
- Fruta
- Leche

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