Cogollos para evitar la retención de líquidos

La nutricionista analiza el valor nutricional de la receta de Cogollos rellenos sobre tomate confitado de Karlos Arguiñano.

Esta plato es interesante desde el punto de vista nutricional debido a la calidad nutricional de sus ingredientes.

Los cogollos:

Los cogollos son una verdura de temporada rica en nutrientes como vitaminas, minerales, antioxidantes y sustancias que nos mejoran las digestiones.

Su fibra, nos ayuda a controlar los niveles de azúcar y colesterol y regula la función intestinal.

El cogollo es de acción diurética gracias a su riqueza en potasio, por lo que es un alimento interesante para las personas con retención de líquidos.

El tomate:

El tomate es una buena fuente de vitaminas, minerales, fibra y agua, aunque en verano es mejor comerlo crudo en ensalada para mantener su riqueza nutricional.

Si lo pelamos, eliminamos parte de la fibra, por lo que es recomendable comerlo con piel.

El tomate nos ayuda a prevenir el cáncer debido a la presencia de sustancias antioxidantes como el pigmento que le da el color rojo y la vitamina C, E y provitamina A.

El queso:

El queso de cabra es un alimento excelente, ya que tiene un gran valor nutricional, siendo muy interesante en la dieta de los niños, en la de los adolescentes y en la de las personas a partir de los 40 años.

El queso es un alimento concentrado en los nutrientes presentes en la leche, de manera que nos aporta proteínas de calidad que reparan nuestros tejidos, son importantes para el crecimiento y forman parte de nuestras defensas.

Además, el queso nos aporta calcio, mineral que forma parte de nuestros huesos e interviene en el funcionamiento del sistema nervioso, de los músculos y en la circulación.

El queso también nos aporta vitamina A, de acción antioxidante y necesaria para tener buena vista.

Este plato nos ofrece proteínas de calidad presentes en el queso, el huevo y el bonito. También nos aporta grasas cardiosaludables presentes en el bonito, en el huevo y en el aceite de oliva.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

A este plato le falta el tercer macronutriente, los hidratos de carbono. Por eso los incluiremosa través del pan, alimento que debe estar presente en todas las comidas. De postre optaremos por una macedonia de frutas para completar el aporte de fibra y vitaminas.

Comida:

• Cogollos rellenos sobre tomate confitado
• Pan
• Macedonia de frutas

Cena:

• Ensalada de garbanzos pelados y pollo
• Pan
• Fruta
• Leche