Arroz para mejorar el ánimo y regular el comportamiento alimentario

La nutricionista analiza el valor nutricional de la receta de Paella de marisco de Karlos Arguiñano.

Arroz:

Este plato es de alto valor nutricional, además, tenemos como ingrediente básico al arroz. 

El arroz es un alimento que permite el acompañamiento de diferentes ingredientes, como en el caso de hoy las verduras y el marisco, mejorando así el aporte nutricional del plato.

El arroz es un cereal y como tal, debe ser un alimento frecuente dentro de nuestros menús, ya que nos proporciona fundamentalmente hidratos de carbono.

Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energía para que realicemos nuestras actividades diarias, de manera que deben aportar más de la mitad de las calorías diarias (el 55%). El arroz es una fuente de energía sana.

Además, los hidratos de carbono mejoran nuestro ánimo y nos ayudan a mantener una dieta equilibrada, ya que nos ayudan a regular el comportamiento alimentario.

Se recomienda un mínimo de 120 gramos de hidratos de carbono al día para tener un metabolismo correcto.

El arroz forma parte de la dieta mediterránea, en la cual se recomienda el consumo de 5 cereales al día en forma de arroz, pasta, pan… Por lo tanto, no eliminaremos este alimento de ningún tipo de dieta.

El principal hidrato de carbono presente en el arroz es el almidón, cuya digestión empieza en la boca por acción de la saliva, de manera que lo ensalivaremos bien para no tener problemas de fermentación ni gases en el intestino.

Además, el arroz nos aporta proteínas que se complementan con las proteínas del marisco, vitaminas del grupo B y minerales.

El arroz es el cereal que mejor se digiere, de manera que se aconseja a personas con digestiones lentas y pesadas.

Es un cereal que no contiene gluten, por lo que los celíacos lo toleran sin problemas.

Hortalizas:

En todos los platos deben estar presentes las hortalizas, como en la receta de hoy. Las hortalizas completan el aporte de vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes y fibra.

Marisco:

El marisco que acompaña al arroz nos aporta proteínas de calidad, hierro de fácil asimilación, vitaminas y minerales.

Apenas tiene grasa, de manera que el marisco tiene un valor calórico bajo.

El marisco contiene colesterol, pero debemos recordar que el colesterol del marisco no eleva las cifras de colesterol en sangre, ya que sus grasas son insaturadas, es decir, grasas cardiosaludables. Sin embargo, las grasas que elevan el colesterol son las grasas saturadas.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

• Paella de marisco
• Pan
• Brocheta de frutas
• Helado

Cena:

• Ensalada de espárragos, huevo y patata
• Pan
• Fruta
• Leche