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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Karlos Arguiñano en tu cocina

Champiñón, un ingrediente sano y bajo en calorías

Champiñón, un ingrediente sano y bajo en calorías

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La nutricionista analiza el valor nutricional de la receta de Crema fria de tomates y champiñones de Karlos Arguiñano.

Rápidas, sencillas de elaborar y muy saludables desde el punto de vista nutricional, las cremas frías suponen un plato muy apropiado para la época de verano, contribuyendo a mantenernos perfectamente nutridos e hidratados.

El abanico de posibilidades es amplio, pudiendo mezclar todo tipo de ingredientes: verduras y hortalizas frescas, patata, leche, huevo, pollo..., de manera que cuantos más ingredientes diferentes haya, mejor nutridos estaremos.

En verano puede bajar el apetito por el calor en el caso de los niños y personas mayores, de manera que con este tipo de cremas podemos asegurar un aporte correcto de nutrientes.

Además, tanto niños pequeños como mayores, suelen tener problemas para masticar, de manera que las cremas suponen una opción práctica para no alargar demasiado la hora de la comida.

Champiñón:

La crema de hoy está hecha con ingredientes sanos como el champiñón, que nos aporta minerales (yodo, potasio y fósforo), proteínas y vitaminas del grupo B. Debemos saber que el champiñón es la hortaliza que más proteínas aporta.

El yodo interviene en el crecimiento de los niños y regula el metabolismo.

El potasio regula la función de los nervios y de los músculos, además de tener un efecto diurético, evitando así la retención de líquidos.

El fósforo forma parte de los huesos y dientes y además interviene en el metabolismo para que obtengamos energía, de manera que es un alimento interesante para niños en crecimiento y embarazadas.

También contiene vitaminas del grupo B, cuya función es aprovechar los nutrientes que ingerimos con los alimentos, por lo que de esta forma estaremos perfectamente nutridos. También intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso, manteniendo nuestro ánimo.

El champiñón también es rico en fibra reguladora del tránsito intestinal y de gran efecto saciante, de manera que le convierte en un ingrediente interesante en una dieta adelgazante.

Tomate:

El tomate nos aporta fibra, minerales como el fósforo y potasio y vitaminas del grupo B, y las vitaminas de efecto antioxidante C, A y E.

Además, contiene gran cantidad de carotenos como el licopeno, pigmento que le da el color rojo que tiene gran efecto antioxidante.

Huevo:

El huevo aporta al plato de hoy proteínas de alto valor biológico que se completan con las proteínas de los champiñones, grasas cardiosaludables, vitaminas y minerales.

Patatas:

Las patatas aportan los hidratos de carbono para que obtengamos el combustible necesario para funcionar durante la jornada con ánimo y energía.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Como plato principal, optaremos por una carne picada que aporta proteínas de calidad, vitamina B12, y minerales como el fósforo, hierro y cinc, con plátano que completa el aporte de minerales y vitaminas. Para el postre, tomaremos un yogur.

Comida:

Cena:

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