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Karlos Arguiñano en tu cocina

Lentejas, fuente de energía y fibra que no engorda

Lentejas, fuente de energía y fibra que no engorda

Autor:

La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Lentejas con fritos de calabacín de Karlos Arguiñano.

Verduras:

Las verduras deben estar presentes en todos los platos, como ingrediente principal o como guarnición, ya que son una fuente importante de fibra, vitaminas, minerales y agua.

Nos ayudan a potenciar nuestras defensas para luchar contra todo tipo de enfermedades.

Ninguna verdura engorda, ya que su componente fundamental es el agua.

La sensación de saciedad que producen es debido a la fibra que tienen, necesaria para que funcione bien el intestino y que además nos ayuda a regular los niveles de azúcar y colesterol.

Hay algunas verduras que producen gases y que dan más sensación de estar lleno, pero no aportan por ello más calorías, luego no engordan.

Ninguna verdura retiene líquidos, ya que como hemos comentado, su componente principal es el agua y todas ellas aportan potasio, mineral que nos ayuda a evitar la retención de líquidos.

Lentejas:

Las lentejas son una buena fuente de hidratos de carbono que nos aportan energía para realizar todas nuestras actividades.

No tienen grasa, luego las lentejas no engordan. Lo que aumenta el aporte de los plato de legumbres, en este caso las lentejas, son los ingredientes que a veces las acompañan, normalmente embutidos que aportan muchas grasas. 

En las lentejas de hoy, son los fritos de calabacín los que suben las calorías del plato, de manera que los que se hayan puesto a dieta después de las fiestas navideñas harán la receta sin los fritos.

La fibra que aportan las lentejas ayuda a regular los niveles de azúcar, de manera que los diabéticos no deben eliminar las legumbres de su dieta ya que van a ser un buen aliado para mantener los niveles de azúcar dentro de los valores normales.

Miga de pan:

La miga de pan no engorda más que la corteza.

Comer con pan nos ayuda a mantener el peso, por lo que debemos eliminar el falso mito de que el pan engorda.

Pimentón:

El pimentón nos ayuda a cocinar dando sabor y color a los platos, de una manera sana, sin abusar de grasas y sal.

Nos aporta sustancias que nos ayudan a prevenir el cáncer.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De postre comeremos una pieza de fruta y un flan casero para completar el aporte de vitaminas, minerales y proteínas.

Comida:

Cena:

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