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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Karlos Arguiñano en tu cocina

Lechuga, facilita la digestión y ayuda a conciliar el sueño

Lechuga, facilita la digestión y ayuda a conciliar el sueño

Autor:

La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Crepes de pollo, lechuga, queso y nueces de Karlos Arguiñano.

Pechuga de pollo:

Las carnes blancas como el pollo aportan menos hierro que las carnes rojas. Sin embargo, es una carne recomendable para las personas con colesterol y ácido úrico.

Sus proteínas son de calidad, necesarias para el correcto desarrollo del niño.

Carne que se digiere con facilidad, de manera que es de las primeras carnes que debemos ofrecer al niño pequeño.

La pechuga es la parte del pollo que menos grasa tiene, siendo la que más se consume en dietas para adelgazar. Sin embargo, por este motivo es la parte más seca, de manera que para que el niño la pueda masticar bien, la acompañaremos siempre de una guarnición de verduras o escogeremos otra parte del pollo, por ejemplo, el muslo.

Lechuga:

Verdura diurética que no retiene líquidos, como mucha gente cree.

Todo lo contrario, nos ayuda a orinar y por su contenido en fibra también nos ayuda a combatir el estreñimiento teniendo un gran efecto depurativo.

Potencia nuestras defensas, ya que nos aporta vitaminas y antioxidantes, ayudándonos a prevenir todo tipo de enfermedades, incluso el cáncer.

Facilita las digestiones, de manera que eliminemos la falsa creencia de que la lechuga es indigesta. Quizás la comemos demasiado deprisa y por eso nos cuesta luego hacer la digestión.

Ayuda a conciliar el sueño, de manera que es un alimento interesante para las cenas.

Esta receta ofrece una forma diferente de introducir verdura en la dieta infantil.

La lechuga es una verdura de sabor suave, muy bien aceptada por el niño, sobre todo si la mezclamos con otros alimentos, como en el caso de esta receta.

Nueces:

Los frutos secos aportan al niño gran cantidad de nutrientes en poco volumen, de manera que añadir frutos secos en la dieta infantil nos asegura que estén bien nutridos para que su crecimiento sea el adecuado.

El niño no debe abusar de los frutos secos, ya que le pueden ocasionar dolor de tripas si la ración es abundante.

No se introducirá en el niño de corta edad por riesgo de atragantamiento y de alergias.

Los frutos secos nos aportan grasas que protegen el corazón.

Su fibra nos ayuda a prevenir el estreñimiento.

Harina:

El cereal tiene una función principalmente energética, debiendo estar en todas las comidas para que tengamos una dieta equilibrada, y para que estemos con la energía necesaria para realizar todas nuestras actividades.

La harina no engorda. Todo lo contrario, nos ayudará a regular nuestro comportamiento alimentario, protegiéndonos de la obesidad.

La harina deriva del trigo, por lo que para los celíacos haremos la receta con harina de maíz.

Leche:

Alimento esencial e indispensable en la dieta infantil para que el niño crezca sano y feliz.

Lo recomendable son 3 vasos de leche entera para el niño, y si es fresca, la del día mejor.

Con esos 3 vasos de leche entera se cubren las necesidades diarias de vitamina B1, B2, calcio, y gran parte de proteínas, grasas y azúcares, ácido fólico y vitamina A del niño, luego es un alimento básico y esencial.

Para los mayores también supone la mejor fuente de calcio, siendo recomendable 3 vasos de leche para evitar enfermedades como la osteoporosis,que la sufren más de la mitad de las mujeres a partir de los 50 años.

Otras fuentes de calcio como los frutos secos, cereales y vegetales no son tan interesantes, ya que este calcio se acompaña de otras sustancias que hacen que no lo aprovechemos bien.

La leche goza de mala fama debido a que menos de un 10% de la población no tolera la lactosa, pero existen leches de vaca en el mercado sin lactosa.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Este plato de alto valor nutricional se acompañará de un batido de plátano.

Comida:

Cena:

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