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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Karlos Arguiñano en tu cocina

Los secretos de Arzak

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Hielos de aceite aromáticos

Hielos de aceite aromáticos

Juan Mari Arzak

28/06/2013

Hielos de aceites aromáticos, el secreto de Arzak en el que vamos a preparar unos hielos con aceite de oliva virgen extra y unas hierbas frescas.

Limonada de fresas y jengibre

Limonada de fresas y jengibre

Juan Mari Arzak

14/06/2013

Juan Mari Arzak nos presenta una receta de limonada de fresas y jengibre, una bebida sin alcohol original y refrescante.

Ajo negro

Ajo negro

Juan Mari Arzak

31/05/2013

Juan Mari Arzak nos presenta un producto utilizado en la alta cocina, el ajo negro, un alimento originario de Japón.

Semillas de cáñamo

Semillas de cáñamo

Juan Mari Arzak

17/05/2013

Juan Mari Arzak nos habla de las semillas de cáñamo, un producto utilizado en la cocina con muchos beneficios. En esta ocasión, se elaborará una ensalada con semillas de cáñamo.

Bizcocho de algarroba

Bizcocho de algarroba

Juan Mari Arzak

03/05/2013

Juan Mari Arzak nos muestra la algarroba, un producto muy utilizado en la repostería como sustituto del cacao y el chocolate.

Fufú

Fufú

Juan Mari Arzak

19/04/2013

Juan Mari Arzak nos muestra el fufú, un producto típico de la cocina africana, concretamente de Ghana, elaborado con raíces cocidas y molidas.

Aromatizar cuajada

Aromatizar cuajada

Juan Mari Arzak

05/04/2013

Juan Mari Arzak nos desvela un nuevo secreto de cocina, cómo aromatizar una cuajada con pimienta y vainilla.

Humo en polvo y humo líquido

Humo en polvo y humo líquido

Juan Mari Arzak

22/03/2013

Juan Mari Arzak nos trae un nuevo secreto de la alta cocina, en esta ocasión nos habla del humo en la cocina y cómo ahumar alimentos.

Tapioca

Tapioca

Juan Mari Arzak

08/03/2013

Juan Mari Arzak nos habla de la tapioca, un alimento muy energético con el que elabora un original y sorprendente postre.

Calçots

Calçots

Juan Mari Arzak

22/02/2013

Juan Mari Arzak nos habla de los calçots, tradicionales de Cataluña, y nos muestra la receta para prepararlos en su salsa.

Aromatizar chocolate con curry, wasabi o azafrán

Aromatizar chocolate con curry, wasabi o azafrán

Juan Mari Arzak

15/02/2013

Juan Mari Arzak nos muestra cómo aromatizar chocolate en casa de forma sencilla. En esta ocasión, elabora tres chocolates diferentes: al azafrán, con wasabi y con curry.

Encurtidos

Encurtidos

Juan Mari Arzak

08/02/2013

Juan Mari Arzak nos habla sobre los encurtidos y nos muestra la receta para prepararlos en casa de forma sencilla y muy económica.

Trufa negra

Trufa negra

Juan Mari Arzak

01/02/2013

Juan Mari Arzak nos trae un nuevo secreto de alta cocina, en esta ocasión, nos habla sobre la trufa negra y sus propiedades.

Merengues de colores

Merengues de colores

Juan Mari Arzak

25/01/2013

Juan Mari Arzak nos sorprende con unos merengues de colores elaborados con albúmina, perejil y remolacha.

Compota de manzana y uchuva

Compota de manzana y uchuva

Juan Mari Arzak

18/01/2013

Juan Mari Arzak elabora una receta de compota de manzana y uchuva, también llamado physalis.

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