Receta de Ensalada otoñal

Una ensalada para la época del año en que se caen las hojas de los árboles: Ensalada otoñal.

Ingredientes

• - Para 4-6 personas:
• 300 gr. de pochas
• 400 gr. de judías verdes
• 1 loncha gruesa de jamón cocido
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 100 gr. de queso fresco
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración

Coloca las pochas en la olla rápida con agua y sal. Coloca la tapa y deja cocer (al 1) durante 1-2 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre las pochas y deja que se templen en una fuente.

Limpia las judías verdes, retira bien los hilos, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 5-6 minutos. Escúrrelas y deja que se templen en una fuente. Aliña con un chorrito de aceite, vinagre y sal. Resérvalas.

Corta el queso fresco en lonchas y resérvalo.

Corta el jamón en dados y colócalos en un cuenco. Agrega el tomate pelado y picado. Pela y pica la cebolleta y añádela. Introduce las pochas. Condimenta con perejil picado, un chorro de aceite, un chorrito de vinagre y sal. Mezcla y sirve en un lado del plato. Al otro lado coloca las judías verdes y pon encima las lonchas de queso fresco. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

A la hora de adquirir las judías verdes observa que tengan un color vivo, sin manchas ni decoloraciones. Es recomendable elegir los ejemplares con forma regular y no muy duros.

El queso fresco aporta calcio, importante para mantener la salud de los huesos en las mujeres con menopausia y favorecer el crecimiento en los niños.