Receta de Melocotón asado con yogur y maracuyá

Un postre con el que Karlos Arguiñano quiere que triunfemos: Melocotón asado con yogur y maracuyá.

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 4 melocotones
• 2 yogures naturales
• 2 maracuyás (o frutas de la pasión)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 vaso de agua
• menta (para decorar)

Elaboración

Lava los melocotones, córtalos por la mitad y pélalos. Con ayuda de una puntilla retira los huesos y reserva todo.

Para hacer el jarabe, vierte el agua en un cazo, añade las pieles y los huesos de melocotón. Agrega el azúcar, la rama de canela y deja que hierva un par de minutos. Cuela y reserva.

Coloca los yogures en un cuenco y añade las pulpas de las frutas de la pasión. Mezcla bien y reserva.

En una bandeja apta para el horno coloca las mitades de los melocotones boca abajo y vierte por encima el jarabe. Hornea (con el horno previamente caliente) a 180 º C durante 20-25 minutos.

Sirve unas cucharadas de yogur en el fondo del plato. Coloca encima un par de mitades de melocotón, píntalos con el jarabe y decora con una hojita de menta.

Consejo

Escoge los ejemplares de maracuyá que resulten más pesados con respecto a su tamaño. Al madurar su piel se torna arrugada, si está lisa envuélvelos en papel de periódico y déjalos por unos días a temperatura ambiente.