Karlos Arguiñano en tu cocina

Receta de Rollitos de tortilla con queso y jamón

Receta de Rollitos de tortilla con queso y jamón

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Exquisita e imperdible receta la que nos sugiere en esta ocasión Karlos Arguiñano: Rollitos de tortilla con queso y jamón.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 huevos
  • 250 gr. de queso
  • 8 lonchas de jamón
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración

Para hacer la salsa de pimientos, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y añádela. Sazona y deja pochar. Incorpora 1/2 cucharada de harina y cocínala. Pica los pimientos, añádelos y mezcla bien. Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva la salsa de pimientos.

Para hacer las tortillitas, vierte una gotita de aceite en una sartén e incorpora un huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado. Deja cuajar la tortilla y haz 8 tortillitas de esta manera (a modo de crepe). Resérvalas.

Corta el queso en bastones (reserva un trocito para rallar) y coloca encima de cada tortillita un bastón. Enrolla y envuelve cada rollito con una loncha de jamón. Coloca los rollitos en una placa apta para horno. Cubre los rollitos con queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren. Sirve unos montoncitos de salsa de pimientos en el fondo de cada plato y coloca encima un rollito. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

Para mantener en perfecto estado una pata de jamón empezada hay que taparla con un paño y guardarla en un lugar fresco y seco.

Este es un plato que aporta proteínas de gran calidad. Y para conseguir una dieta equilibrada, lo ideal sería acompañarlo con una ensalada de tomate, patata y aguacate; y una fruta de postre.

Además, la salsa de pimientos utilizada como guarnición nos aporta fibra y antioxidantes que regularán todas las funciones del organismo. De esta manera, nos ayuda a eliminar las toxinas acumuladas durante el día.

Por otro lado, el desayuno debe aportar el 25% del total de las calorías diarias.

Una buena idea es dejar un rollito de tortilla (sin la salsa) para el desayuno del día siguiente, ya que el huevo es uno de los alimentos más completos y nutritivos, aportándonos materiales energéticos y plásticos necesarios durante la jornada.

Este desayuno se completaría con un zumo de naranja natural y un trozo de pan.

Recordad que incluir una ración de proteínas como el jamón o el huevo es interesante, sobre todo cuando prevemos una jornada intensa; o si vamos a descuidar, por falta de tiempo, la comida del mediodía.

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