Receta de Conejo asado con patatas

Karlos Arguiñano elabora una receta de conejo asado en el horno con patatas al pimentón. El horno es un buen aliado para cocinar sano y evitar las grasas.

Vídeo completo de la receta: Conejo asado con patatas

Ingredientes (4 personas):

• 1 conejo
• 2 patatas
• 10 dientes de ajo
• 1 vaso de txakoli
• agua
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimentón picante
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Conejo asado con patatas:

Limpia y corta el conejo en 4 trozos. Salpimiéntalos y reserva los trozos.

Pela y pica 7 dientes de ajo, ponlos en el mortero junto con un poco de perejil picado y sal. Maja. Añade un chorro de aceite, un poco de vinagre y el vaso de txakoli. Mezcla y unta el conejo con el majado (reserva el majado restante), colócalo en una placa de horno y hornea durante 30-35 minutos a 190º C (con el horno precalentado). A medida que el conejo se vaya cocinando, riégalo con un poco del majado.

Pela las patatas, cáscalas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Cuando empiecen a ablandarse, retira y escúrrelas. Fríelas a fuego muy suave hasta que doren. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, sazona y reserva.

Por otro lado, pela, pica y maja el resto de los ajos con un poco de perejil picado, aceite y sal. Cocínalo en una sartén a fuego muy suave. 

Sirve un trozo de conejo asado por comensal, vierte el jugo de la bandeja de horno por encima y acompaña con unas patatas. Espolvorea pimentón por encima de las patatas y aliña con el majado templado de ajo y perejil.

Consejo

El sabor picante del pimentón es debido a la capsacina, una sustancia que protege la mucosa gástrica.

Información nutricional: Conejo para las personas con anemia, colesterol, tensión alta o estómago delicado