Receta de Tarta de pera

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 7 peras 
• 60 gr. de mantequilla
• 120 gr. de azúcar glas
• 50 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo
• 30 gr. de almendra molida
• 1 cucharada de almendras laminadas
• 2 cucharadas de leche
• agua
• 1 limón
• mermelada de albaricoque
• hojas de menta

Elaboración:

Extiende la lámina de hojaldre y forra con ella, un molde redondo. Cúbrela con el papel de horno y encima coloca unos cuantos garbanzos. Introduce en el horno a 200º C., durante 15 minutos. Pasado este tiempo retira los garbanzos y el papel, y reserva el hojaldre.

Pela las peras sin quitarle el tallo y descorazónalas. Cuécelas enteras en agua con dos cucharadas de azúcar durante 10 minutos y deja que se enfríen.

Bate el huevo y el azúcar con la batidora de varillas. Añade la mantequilla reblandecida. Vierte sin dejar de mezclar la leche y la cáscara de limón rallada. Mezcla con la harina y la levadura tamizadas y la almendra molida. Vierte esta masa sobre el hojaldre horneado y extiéndela sobre la base. Coloca las peras enteras sobre la masa y relleno los huecos con las almendras en lámina. Hornea la tarta a 200º C., durante 20 minutos.

Unta la superficie de la tarta con mermelada de albaricoque y una vez fría sírvela adornada con unas hojas de menta.