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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Aperitivos

Receta de Croquetas de espinacas

Receta de Croquetas de espinacas

Autor:

Receta de Eva Arguiñano de croquetas de espinacas, una forma diferente y sana de comer las tradicionales croquetas.

Ingredientes (2 personas):
  • 150 gr. de espinacas
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 l. de leche
  • 60 gr. de harina
  • una nuez de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino picado
  • Para el rebozado:
  • harina
  • huevo
  • pan rallado
Elaboración de la receta de Croquetas de espinacas:

En una cazuela con aceite, dora la cebolla y el ajo todo bien picado. Cuando empiece a dorarse, rehoga con harina y deja que de dore. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel espesa. 

Agrega las espinacas limpias y picadas, y sazona. Deja cociendo la bechamel unos minutos, removiéndola de vez en cuando para que no se pegue. Viértela en una fuente y deja que se enfríe. Para que no se forme una costra, pasa la mantequilla por la parte de arriba de la bechamel.

Una vez fría, dale a la masa la forma que más te guste. Pásalas por pan rallado, huevo y de nuevo por pan rallado. Fríelas en abundante aceite muy caliente. Escúrrelas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Sirve las croquetas y adorna el plato con cebollino picado.

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