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Receta de Croquetas liquidas de queso

Receta de Croquetas liquidas de queso

Autor:

Deliciosas receta de croquetas líquidas rellenas de queso de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • -Para ocho personas:
  • 4 hojas de pasta filo
  • 100 gr. de queso curado
  • 2 cebolletas
  • 3/4 l. de caldo de pollo
  • 14 hojas de gelatina pequeñas
  • 8 cucharadas de nata líquida
  • harina
  • huevo batido
  • pan rallado
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Croquetas líquidas de queso:

Pon las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.

Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Cuando coja un poco de color, agrega una cucharada de harina. Vierte el caldo de pollo poco a poco sin dejar de remover con una varilla manual.

Pica el queso en dados e incorpóralo y espera a que se funda. Sazona y agrega las hojas de gelatina remojadas. Bate hasta que queden incorporadas a la masa. Monta la nata a mano y añádela.

Retira del fuego y pasa la masa a un recipiente. Deja reposar hasta que endurezca. Corta la masa en cuadraditos y envuelve cada uno con un trozo de pasta filo. Pasa cada trozo por huevo batido y pan rallado. Fríelos y sírvelos en una fuente amplia. Adorna con una rama de perejil.

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