Aperitivos

Receta de Pudín de espárragos

Receta de Pudín de espárragos

Autor:

Receta de pudín o pudding de espárragos de Karlos Arguiñano. Este sencillo plato es ideal como aperitivo o entrante.

Ingredientes:
  • Para 6 personas:
  • 24 espárragos de lata
  • 7 huevos
  • 200 ml. de nata
  • 200 ml. de caldo de espárragos
  • 200 ml. de mahonesa
  • mantequilla
  • pan rallado
  • unas ramas de cebollino
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Pudín de espárragos:

Abre las latas de espárragos y reserva un vaso del caldo. Forra una fuente amplia con papel absorbente de cocina y pon los espárragos a escurrir. Una vez escurridos, dóralos en una sartén con un poco de aceite.

Pon los huevos en un bol y bátelos como para hacer una tortilla. Vierte la nata y el caldo de espárragos y mezcla bien. Salpimienta y bate nuevamente.

Forra un molde con papel de hornear, úntalo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado. Vierte un poco de la mezcla de huevos, coloca encima los espárragos alineados, cubre con más crema, más espárragos y más crema. Introduce en el horno a 140ºC durante 60 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Córtalo en raciones.

Pica unas ramas de cebollino, añádelas a la mahonesa y mezcla bien. Introduce en una manga pastelera y adorna los platos. Decora con unas ramas de cebollino.

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