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Receta de Cóctel vuelve a la vida

Receta de Cóctel vuelve a la vida

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Un aperitivo fresco de ostras, vieiras y gambas con aguacate, naranja y guindillas. Un cóctel que, como dice Bruno Oteiza, te devuelve a la vida.

Ingredientes
  • 6 ostras 
  • 4 vieiras
  • 12 gambas 
  • 50 g de carne de centollo 
  • 4 tortillas de maíz 
  • 1 lima 
  • 1 aguacate
  • 1 naranja
  • 1/4 de cebolla morada
  • 2 guindillas frescas
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada de salsa de carne
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • orégano
  • hojas de cilantro
  • cebollino picado
Elaboración:

Escalda las gambas peladas y las vieiras en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 1/2 minuto. Escurre. Trocea las vieiras y reserva todo en un plato.

Retira las ostras de las conchas y ponlas en un bol. Añade el centollo desmigado y las guindillas y el cilantro finamente picados. Agrega medio aguacate troceado (reserva el otro medio para decorar), las vieiras y los gambas. Exprime el zumo de la naranja y de la lima sobre el bol. Añade la cebolla cortada en juliana, cebollino picado, el jugo de carne, el ketchup, un chorro de agua y orégano al gusto. Mezcla.

Fríe las tortillas en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Sirve los cocktails en una copa y decora con unas rodajitas de aguacate. Acompaña con las tortillas y sirve.

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