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Aperitivos

Receta de Patatas alioli

Receta de Patatas alioli

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El alioli o all i oli (ajo y aceite) es una salsa tradicional de la gastronomía mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Esta salsa se sirve a menudo como acompañamiento de una ración de patatas.

Este plato es apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes
  • 600 gr de patatas
  • aceite de oliva
  • sal
  • Para la salsa alioli:
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen 
  • perejil picado
Elaboración

Pela las patatas y córtalas en dados. Pon en una sartén abundante aceite a fuego lento y cuando esté muy caliente, añade las patatas. Fríelas hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sazona y reserva.

Para hacer la salsa alioli, tritura el ajo con la batidora y añade el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir, hasta conseguir una textura parecida a la mahonesa. Pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado.

Pon las patatas en una fuente y acompáñalas con la salsa alioli.

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