Receta de Pincho de riñones con tocineta

Karlos Arguiñano prepara un pincho de riñones con tocineta y pimientos verdes fritos. Se trata de una receta fácil de elaborar y se puede servir como aperitivo o entrante.

Vídeo completo de la receta: Lengua en salsa con guisantes y Pincho de riñones con tocineta.

Ingredientes (6 personas):

• 12 riñones de cordero 
• 12 lonchas de tocineta ibérica 
• 18 pimientos verdes pequeños 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal

Elaboración de la receta de Pincho de riñones con tocineta:

Limpia los riñones, ábrelos por la mitad y envuélvelos (las 2 mitades) con las lonchas de tocineta ibérica. Ensarta en los palillos de brocheta alternando 3 pimientos y 2 riñones en cada una.

Coloca las brochetas en una placa apta para horno y riégalas con un chorrito de aceite. Sazona. Hornéalas a 200º C (con el horno precalentado) durante 10-15 minutos.
Sirve.

Información nutricional: Riñones, fuente de proteínas y hierro