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Arroces y cereales

Receta de Risotto con higadillos de pollo y jamón

Receta de Risotto con higadillos de pollo y jamón

Autor:

Karlos Arguiñano propone una versión original del tradicional risotto italiano: receta de risotto con higadillos de pollo y jamón

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 300 gr. de arroz
  • 300 gr. de higadillos de pollo
  • 150 gr. de jamón
  • 100 gr. de queso
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 l. de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de risotto con higadillos de pollo y jamón

Pica la cebolla y el pimiento finamente y pon a dorar en una cazuela amplia y baja con aceite. Pica también los dientes de ajo, añádelos y sazona.

Cuando vaya cogiendo color, limpia, trocea los higadillos de pollo, salpimiéntalos e incorpóralos a la sartén. Rehoga un poco, agrega el vino blanco y el arroz y mezcla bien.

Vierte el caldo poco a poco y cocina durante 15 minutos sin dejar de remover.

Corta el queso en dados y añádelo. Mezcla hasta que se funda. Sirve el risotto en una fuente grande, decóralo con perejil y acompáñalo con el jamón.

Consejo para conseguir un arroz cremoso

Cuando hagáis un risotto, el líquido (que debe estar a punto de hervor) debe incorporarse poco a poco y sin dejar de remover. De esta forma que el arroz se cocinará absorbiendo el líquido poco a poco e irá formando una crema.

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