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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Arroces y cereales

Receta de Ensalada de arroz tres delicias

Receta de Ensalada de arroz tres delicias

Autor:

Receta de ensalada de arroz tres delicias. Karlos Arguiñano presenta una variante de uno plato clásico de la cocina oriental, el arroz tres delicias pero en ensalada

Ingredientes
  • 1 lechuga
  • 250 gr. de arroz basmati
  • 100 gr. de guisantes
  • 100 gr. de gambas
  • 1 loncha gruesa de jamón cocido
  • 1 loncha gruesa de panceta ahumada cocida
  • 2 huevos
  • 2 dientes ajo
  • 1 cebolleta
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Elaboración de la ensalada de arroz tres delicias 

Pon a dorar en una cacerola con aceite, los dos dientes de ajo enteros y pelados. Cuando empiecen a tomar color, agrega el arroz, rehoga y moja con la misma cantidad de agua que de arroz. Sazona, tapa la cacerola y deja que se cocine a fuego moderado durante 8-10 minutos. Una vez cocinado, deja que se enfríe en un bol grande.

En otra cacerola pequeña, pon a cocer los guisantes en agua hirviendo con sal. Deja que se cocine durante 10 minutos. Escurre y agrega al arroz. Por otro lado, bate los huevos, sazona con sal y perejil picado. Prepara una tortilla fina (redonda) en una sartén con un chorrito de aceite. Corta en cuadraditos y reserva.

Pica la cebolleta finamente, corta en daditos la panceta y el jamón cocido e incorpóralos al arroz. Asimismo pon a cocer las gambas peladas en una cacerola pequeña con agua hirviendo y abundante sal. Deja que se cocinen un minuto, escurre, corta en trocitos y añade al arroz. Mezcla bien el arroz, pon a punto de sal y aliña con unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite.

Limpia la lechuga y corta las hojas en juliana fina. Coloca en un bol y añade, sal, un poco de vinagre y aceite. Remueve bien. Sirve el arroz tres delicias acompañado con la ensalada de lechuga.

Consejo para conservar el arroz 

Para conservar el arroz guárdalo en un envase hermético en lugar fresco y seco. Aunque es un alimento que podría guardarse indefinidamente, es mejor usarlo dentro del año.

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