Arroces y cereales

Receta de Arroz integral con verduras

Receta de Arroz integral con verduras

Autor:

Karlos Arguiñano propone una receta rica en verduras e ideal para vegetarianos y veganos: arroz integral con vainas, espinacas, zanahorias, puerros, y tomate. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas
  • 300 g de arroz integral
  • 100 g de vainas
  • 50 g de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de agua o caldo de verdura
  • aceite
  • sal
  • 1 limón para decorar
Elaboración de la receta de arroz integral con verduras

Pica las vainas, las zanahorias y los dientes de ajo y dora en una tartera con un poco de aceite. Quita la piel al tomate, pica y échalo a la sartén. Echa sal y dora todo durante 20 minutos.

Limpia las espinacas, retira los tallos, córtalas en juliana y añádelas a las demás verduras. Incorpora el arroz y mezcla todo.

Mide el caldo (el doble y un poco más que de arroz) y vierte al arroz. Echa sal y, primeramente, deja a fuego suave durante 5-6 minutos y, a continuación, mete al horno a 180ºC durante 10-15 minutos.

Pica el puerro fínamente en juliana y dóralo en una sartén con un poco de aceite.

Cuando el arroz esté hecho, retíralo del horno. Coloca en la mitad de la tartera una rodaja de limón y, sobre éste, el puerro frito.

Receta indicada para personas que sufren colesterol, estreñimiento y/o diabetes.

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Comentario dietético

Para la persona diabética, esta preparación es la mejor forma de tomar el arroz. El arroz integral es la verdura por su riqueza en fibra, ayudando así a disminuir la carga glucémica de la comida. Se puede tomar acompañado con una pequeña porción de pescado o carne magra. 

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